ادویه ترکیبی چیست؟ (معرفی 17 ادویه ترکیبی + ترکیبات)

ادویه ترکیبی عبارت است از مجموعه‌ای از چندین ادویه مختلف که به‌صورت هدفمند برای تهیه انواع خاصی از غذاها آماده می‌شوند. برخی ادویه‌ها مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و پودر سیر به‌صورت مجزا در غذاها به کار می‌روند، درحالی‌که ادویه‌هایی نظیر ادویه کاری، ادویه قورمه سبزی، ادویه مرغ و ماهی و ادویه لازانیا ترکیباتی از چندین ادویه مجزا هستند.

با گسترش کرونا و افزایش آگاهی عمومی در زمینه آشپزی و استفاده از ادویه‌های متنوع برای تعادل بخشیدن به طبع غذاها و خوشمزه و خوشبو کردن آن‌ها، استفاده و خرید ادویه ترکیبی بسیار افزایش یافته است. این ادویه‌ها به‌صورت آماده در فروشگاه‌ها موجود هستند، اما گاهی ممکن است کیفیت مورد نظر را نداشته باشند. با این حال، شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه باکیفیت، این ادویه‌ها را در خانه نیز تهیه کنید.

اگر شما نیز از طرفداران ادویه‌های ترکیبی خاص برای افزایش عطر و طعم غذاهایتان هستید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا با 17 ادویه خاص و فوق‌العاده آشنا شوید.

ادویه ترکیبی چیست؟

خواص و کاربردهای ادویه‌ها در آشپزی و طب سنتی

ادویه‌ها از زمان‌های قدیم در تهیه انواع خوراک و نوشیدنی‌ها به کار رفته‌اند. امروزه بیش از 100 نوع ادویه در سراسر جهان تولید می‌شود. کشورهای آسیایی مانند هند و چین، از عظیم‌ترین تولیدکننده‌های ادویه در دنیا به شمار می‌روند.

ادویه‌هایی مانند دارچین، فلفل، جوز هندی، میخک، زنجبیل و گل سرخ نمونه‌هایی از این دسته هستند، درحالی‌که کشورهای اروپایی نیز در تولید ادویه‌هایی نظیر ریحان، برگ بو، برگ کرفس، پیاز کوهی، گشنیز، شاهی و آویشن نقش مهمی دارند.

کاربردهای ادویه ترکیبی

در ایران، استفاده و تولید ادویه‌ها ریشه‌ای دیرینه دارد. ادویه‌ها نه تنها به‌عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در غذا به کار می‌روند، بلکه به دلیل خاصیت ضد میکروبی‌شان در مقابله با میکروارگانیسم‌ های رایج در غذا، به حفظ سلامت و دوام مواد غذایی کمک می‌کنند. ادویه‌ها همچنین در جلوگیری و بهبود طیف گسترده‌ای از بیماری‌ها از جمله سرطان، پیری، بهبود سوخت و ساز بدن، بیماری‌های عصبی، قلبی-عروقی و التهابی مفید هستند. این مواد همچنین در تحریک ترشح بزاق دهان و بهبود هضم غذا نقش دارند.

طرز تهیه انواع ادویه ترکیبی

در ادامه طرز تهیه ادویه ترکیبی را به شما ارائه می‌دهیم:

روش‌های متفاوتی برای تهیه ادویه ترکیبی وجود دارد و مواد و نسبت آن می‌تواند بسته به دستور پخت و ذائقه شما متفاوت باشد. در اینجا چند روش برای تهیه ادویه ترکیبی و مواد تشکیل‌دهنده برای تهیه آن را معرفی می‌کنیم:

• روش اول: تفت دادن و برشته کردن و آسیاب‌کردن ادویه‌جات

ادویه‌های دلخواه را در یک تابه داغ به مدت 1 الی 2 قیقه تفت دهید تا معطر شوند و مرتباً هم بزنید. مراقب باشید ادویه‌ها نسوزند.

بگذارید ادویه‌ها خنک شوند، سپس آنها را در آسیاب ادویه ریخته و کامل آسیاب کنید تا هیچ دانه درشتی باقی نماند و به‌صورت آرد شود.

ادویه‌های آسیاب شده را با هم مخلوط کنید تا ادویه ترکیبی دلخواهتان درست شود.

• روش دوم: استفاده از ادویه‌های آسیاب شده مانند:

گشنیز آسیاب شده، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زنجبیل.

آنهارا تفت دهید. ادویه‌جات دیگری مانند دارچین، هل، فلفل هندی یا پودر خردل را به‌دلخواه اضافه کنید.

ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا ادویه ترکیبی دلخواهتان درست شود.

همین‌طور که می دانید ادویه ترکیبی را باید با توجه به غذا و سلیقه خود تهیه شود. به همین دلیل نمی‌توان دستورالعملی ثابت برای تهیه انواع ادویه‌های ترکیبی ارائه داد.

ادویه‌ها معمولاً از برگ‌های گیاهان تهیه می‌شوند، اما بعضی از ادویه ها نیز از دانه، ریشه، پوست، میوه، غلاف یا گل گیاهان تهیه و تولید می‌شوند. در حوزه آشپزی در کشورهای مختلف، از ادویه‌های تند، شیرین، گرم و خوشبو به صورت فراوان استفاده می‌شود. در کشور ایران، استفاده از ادویه‌های ترکیبی برای آشپزی با توجه به سازگاری، تعادل مزاج و کیفیت و طعم غذا، اهمیت بسیاری دارد.

ادویه‌های ترکیبی متنوعی برای استفاده در لبنیات، خورشت‌ها، پلوها، ترشیجات، غذاهای گوشتی، مرغ، ماهی و میگو، غذاهای پخته با حبوبات، انواع کوکو، کتلت، غذاهای فست‌فود مثل همبرگر، سوسیس، پیتزا، کالباس و طبخ خوراک‌های بین‌المللی وجود دارند.

معرفی چند نوع ادویه ترکیبی پرکاربرد

در این بخش، 16 نوع متنوع از ادویه‌های ترکیبی را معرفی می‌کنیم که نتیجه چندین سال تجربه و تحقیق همکاران ما در ادویه چین در تولید ادویه‌ های ترکیبی با کیفیت بالای گیاهان دارویی و مواد اولیه، ایجاد تعادل و متناسب سازی مزاج انواع خوراکی و طعم خاص آن‌ها است.

1. ادویه پلویی

این ادویه برای انواع مختلف پلوها مانند کلم پلو، لوبیا پلو، عدس پلو و غیره استفاده می‌شود. ترکیبات این ادویه‌ها شامل گل سرخ، بابونه، دارچین، فلفل و… است.

2. ادویه مخصوص خورشت

برای خورشت‌های ایرانی مانند خورشت قورمه، قیمه و کرفس به کار می‌رود. این ادویه شامل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و… است. میتوانید ادویه مخصوص خورشت قورمه سبزی را با کمترین قیمت و بیشترین کیفیت از ادویه چین خریداری کنید.

3. ادویه سالاد

این ادویه برای انواع سالادها مثل سالاد کاهو، سالاد جوانه‌ها و سالاد فصل مناسب است. ترکیبات آن شامل سبزیجاتی چون نعنا، موسیر، رزماری، پونه و… است.

4. ادویه مرغ و بوقلمون

این ادویه برای خوراک‌های مختلفی که با مرغ یا بوقلمون پخته می‌شوند مانند خوراک مرغ و سبزیجات، ته چین مرغ و شنیسل مرغ استفاده می‌شود. ادویه ترکیبی مرغ و بوقلمون شامل سماق، سیر، پاپریکا، برگ بو، زنجبیل، رزماری، فلفل و… می‌باشد.

5. ادویه مخصوص کتلت، کوکوهای مختلف و شامی

این ادویه برای طبخ انواع کتلت، کوکو و شامی مانند کتلت گوشت، کوکو سبزی و شامی ترش مناسب است. ترکیبات آن شامل غوره، پاپریکا، خردل، تخم گشنیز، پودر گوجه خشک، فلفل و… است.

6. ادویه مخصوص پاستا و ماکارونی

پاستا و ماکارونی از غذاهای محبوبی است که با سلیقه اکثر مردم، به‌ویژه کودکان، سازگار است. مواد تشکیل‌دهنده این ادویه خاص، نه‌تنها بو و طعم منحصر به فردی به پخت انواع ماکارونی می‌بخشد، بلکه حاوی گیاهانی است که به افزایش سوخت و ساز و انرژی کربوهیدرات‌های ماکارونی کمک می‌کند، مخصوصاً در افراد دارای اضافه وزن. این ادویه شامل فلفل، گوجه خشک، زنجبیل، سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، آویشن و غیره می‌باشد.

7. ادویه تندوری

تندوری اغلب شامل ترکیبی از ادویه‌های محلی هند است. اگرچه این نام بیشتر برای یک ادویه خاص استفاده می‌شود، اما در واقع ادویه تندوری نوعی روش پخت در هند و برخی کشورهای دیگر است. تندور کوره سفالی بزرگ درون زمینی است که حرارت ناشی از سوختن زغال‌سنگ را در خود قرار می‌دهد. حرارت آتش توسط دیواره‌های سرامیکی تندور تقویت شده و محیط پخت خوب برای خوراک یا نان فراهم می‌کند.

ادویه تندوری که جزء ادویه‌های بسیار منحصربه فرد است و در قفسه‌های ادویه آشپزهای حرفه‌ای یافت می‌شود، به علت طبع گرمی که دارد، عمدتاً در طبخ گوشت و مرغ استفاده می‌شود. ترکیبات ادویه تندوری شامل پاپریکا، سیر، زیره سبز، هل، فلفل و… است که جدای از ایجاد عطر و طعم فوق‌العاده، به متعادل کردن سرد بودن مرغ و گوشت نیز کمک می‌کند.

8. ادویه گرام ماسالا

گرام ماسالا یک ادویه مرکب و سنتی است که عمدتاً در آشپزی هندی به کار می‌رود. این نام از دو کلمه “گرام” به معنای گرم و تند و “ماسالا” به معنای مخلوط ادویه‌ها تشکیل شده است، پس گرام ماسالا در واقع به معنای مخلوطی از ادویه‌های گرم و تند است. این ادویه برای افزودن طعم به انواع غذاهای گوشتی، مرغ و سبزیجات به کار می‌رود.

علاوه بر این، به دلیل داشتن ترکیبات و ادویه‌های خاص، گرام ماسالا در پیشگیری از نفخ و اسپاسم معده موثر است، التهابات بدن را کاهش می‌دهد و به افزایش متابولیسم کمک می‌کند. این ادویه شامل موادی چون جوز هندی، هل، میخک، دارچین، زیره سیاه و فلفل است که هر کدام به نوبه خود عطر و طعم بی‌نظیری به غذا می‌افزایند.

9. ادویه مخصوص ماهی و میگو

ماهی و میگو از جمله غذاهای خوش‌طعم و پرطرفدار در مناطق شمال و جنوب ایران هستند. انواع غذاهای لذیذی مانند سبزی پلو ماهی، قلیه، ماهی شکم پر، کباب ماهی، ماهی سرخ‌کرده، کتلت ماهی، میگو پلو، میگو سوخاری و خوراک میگو وجود دارد که با استفاده از ادویه‌های خوشبو و خوش‌طعم، حتی برای کسانی که نسبت به بوی غذاهای دریایی حساسیت دارند، بسیار دلپذیر و خوشمزه می‌شوند.

ادویه‌های مخصوص ماهی و میگو، نه‌تنها طعم بی‌نظیری به این غذاها می‌بخشند، بلکه در رفع بوی ناخوشایند و تعدیل سردی مزاج این غذاها نیز موثرند. این ادویه‌ها شامل زیره، پودر سیر، دانه گشنیز، پاپریکا، زنجبیل، فلفل و موارد دیگر می‌باشند.

10. ادویه کاری

ادویه کاری که اغلب به اشتباه تصور می‌شود توسط انگلیسی‌ها ابداع شده تا طعم‌های غذاهای هندی را بازسازی کند، در واقع نام غذایی هندی است که از ترکیب سبزی‌ها، گوشت و سس خاصی به نام گرام ماسالا تهیه می‌شود. این سس حاوی ادویه‌های متنوعی است و در غذاهای اصیل هندی کاربرد دارد.

در ایران، ادویه کاری برای طبخ انواع خورشت‌ها، خوراک‌ سبزیجات، گوشت و مرغ به کار می‌رود. این ادویه متشکل از ترکیباتی چون زیره سبز، دانه‌های گشنیز، برگ کاری، جوز هندی، زنجبیل، خردل و موارد دیگر است. این ترکیبات به دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی، علاوه بر افزودن طعم و عطر به غذا، فواید سلامتی نیز دارند.

11. ادویه همبرگر

همبرگر یکی از غذاهای پرطرفدار در سراسر دنیا است که با دستورات و ادویه‌های متفاوتی تهیه می‌شود. ادویه ترکیبی مخصوص همبرگر ادویه چین شامل فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه، پودر پیاز و… است که به شما امکان می‌دهد همبرگر خانگی با طعم خاصی تهیه کنید.

12. ادویه مکزیکی

ادویه‌های مکزیکی یکی از اجزای کلیدی در آشپزی مکزیکی هستند و به خوراک‌ها طعم و عطر خاصی می‌بخشند. این ادویه‌ها معمولاً ترکیبی از چندین ماده مختلف هستند که هرکدام نقش مهمی در خلق طعم‌های منحصر به فرد و پیچیده این سبک آشپزی دارند. در اینجا به برخی از مهم‌ترین ادویه‌ها و مواد تشکیل‌دهنده رایج در ترکیبات ادویه مکزیکی اشاره می‌کنم:

• فلفل چیلی

قلب تپنده‌ ادویه‌های مکزیکی، فلفل چیلی است. انواع مختلفی از چیلی‌ها وجود دارند، از جمله آنچو، چیپوتله، و پاسیلا که هرکدام طعم منحصر به فرد خود را دارند.

• زیره (کمین)

زیره یکی دیگر از اجزای اصلی ادویه‌های مکزیکی است که طعم گرم و تندی دارد و در ترکیب با سایر ادویه‌ها به‌خوبی عمل می‌کند.

• سیر

سیر، چه به‌صورت تازه و چه به‌صورت پودر، در آشپزی مکزیکی برای افزودن عمق و طعم استفاده می‌شود.

• پودر فلفل قرمز

برای افزودن رنگ و طعم تند به غذاها استفاده می‌شود.

• دارچین

گاهی اوقات در ترکیبات خاص، به‌ویژه در غذاهای شیرین یا غذاهایی که نیاز به طعم گرم‌تر دارند، استفاده می‌شود.

• گشنیز (کزبره)

گشنیز هم در شکل خشک شده و هم به‌صورت تازه، در بسیاری از دستورالعمل‌های مکزیکی به کار می‌رود.

این ادویه‌ها می‌توانند به تنهایی یا در ترکیب با یکدیگر استفاده شوند تا طعم‌های متفاوتی را ایجاد کنند. ادویه‌های مکزیکی نه‌تنها در غذاهای سنتی مکزیکی مانند انچیلادا، و سالسا کاربرد دارند، بلکه می‌توانند در انواع دیگر آشپزی نیز برای افزودن طعم و عطر استفاده شوند.

13. ادویه ترکیبی سوپ

سوپ، غذایی سبک و مقوی است که در طب سنتی اهمیت دارد. ادویه مخصوص سوپ شامل سبزی‌ها معطر، پودر سیر، فلفل سیاه و… است که به شما امکان طبخ سوپ خوشمزه‌ای را می‌دهد.

14. ادویه ترشی

ترشی، جزء مهم فرهنگ غذایی ایران است. ادویه مخصوص ترشی شامل سبزی‌ها معطر، تخم گشنیز، سیاه دانه، پودر سیر و… است که به شما امکان تهیه ترشی خانگی خوشمزه‌ای را می‌دهد.

15. ادویه تاکو مکزیکی

تاکو یک غذای مکزیکی پرطرفدار و بسیار خوشمزه است. تاکو در اصل یک نوع سمبوسه شکم باز است که با ادویه مخصوص خود یعنی ادویه تاکو مکزیکی تهیه میشود که اصلی ترین مرحله درست کردن این غذا اضافه کردن ادویه مخصوص اون هست. این ادویه طعم تند و تیزی داره و طعم محشری به غذا های شما میبخشه. ادویه تاکو مکزیکی را میتوان در غذا هایی مانند آبگوشت، قیمه، پیتزا، پاستا، لازانیا و هر غذایی که فکر می‌کنید نیاز به عطر و طعم تندی دارد می‌توانید استفاده کنید.

ادویه تاکو مکزیکی از ترکیب فلفل سفید، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل چیلی و… تهیه میشود.

16. ادویه دودی‌

ادویه دودی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین چاشنی‌ها برای غذاها است. این ادویه ترکیبی حاوی ادویه‌های مختلف و پرخاصیتی بوده که به شیوه مخصوص با عصاره دود طبخ داده می‌شود و طعم ویژه‌ای به‌خود می‌گیرد. ادویه دودی مور علاقه کسانی است که به غذاهایی که با چوب درختان پخت می‌شود، علاقه زیادی دارند.

ادویه دودی از ترکیب پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، زنجبیل، عصاره دود و… تهیه میشود.

طعم ادویه دودی به‌گونه‌ای است که قادر است همان حس و حال کباب‌های آتشی در طبیعت را برای شما به‌ وجود بیاورد. البته توجه داشته باشید که کیفیت ادویه‌هایی که در این ادویه استفاده می‌شوند بسیار حائز اهمیت است. ادویه‌هایی که به عنوان مواد اولیه ادویه دودی محسوب می‌شوند باید کیفیت خوب و قابل قبولی داشته باشند تا نتیجه نهایی عالی باشد؛ بنابراین بسیار مهم است که در کجا اقدام به خرید ادویه دودی می‌کنید. شما میتوانید ادویه دودی با کیفیت و را با کمترین قیمت از ادویه چین خریداری کنید. کافیست از صفحه خرید ادویه دودی اقدام به خرید ادویه دودی کنید و سفارش خود را در کمترین زمان با ارسال رایگان درب منزل تحویل بگیرید.

17. ادویه کالباس

برای بسیاری از افراد، درست کردن کالباس در منزل و اطمینان داشتن از سلامتی مواد تشکیل‌دهنده آن اهمیت زیادی دارد. امروزه، دستورالعمل‌های متعددی برای تهیه کالباس‌های گیاهی وجود دارد که مناسب افراد گیاه‌خوار است و به راحتی می‌توان آن‌ها را در خانه تهیه کرد.

اگر شما نیز علاقه‌مند به تهیه کالباس خانگی هستید، می‌توانید با استفاده از ادویه خاص کالباس از ادویه چین که شامل ترکیباتی مانند فلفل سیاه، پودر سیر، دانه خردل، پاپریکا و غیره است، ساندویچ کالباس خاص و خوش‌طعمی را در منزل تهیه کنید.

مصرف انواع ادویه ترکیبی به شما امکان می‌دهد تا انواع غذاها را به بهترین شکل طبخ کرده و از عطر و طعم دلپذیری که این ادویه‌ها به غذای شما می‌بخشند، لذت ببرید. همچنین باید اشاره کنم که تمامی این ادویه‌ها در فروشگاه آنلاین ادویه چین موجود هستند و می‌توانید به‌راحتی و با قیمت مناسب و بسته‌بندی خوب، آنها را به‌صورت آنلاین خریداری کنید و سفارش خود را با ارسال رایگان به سراسر کشور درب منزل تحویل بگیرید.