سبزی‌های خشک نه‌تنها عطروطعم بی‌نظیری به غذاها می‌بخشند، بلکه می‌توانند به‌عنوان چاشنی‌های طبیعی و سالم در آشپزی مورداستفاده قرار گیرند. برای خشک‌کردن سبزی روش‌های بسیاری متفاوتی وجود دارد که باید بر اساس نیاز خود از آنها استفاده کنید.
اینکه چند کیلو سبزی یک کیلو سبزی خشک می دهد بسته به روشی که استفاده می‌کنید متفاوت است، اما به‌طورکلی، از هر 10 تا 15 کیلوگرم سبزی تازه، حدود 1 کیلوگرم سبزی خشک به دست می‌آید. این مقدار می‌تواند بسته به نوع سبزی و روش خشک کردن آن کمی متفاوت باشد. برای مثال، از هر 10 کیلوگرم ریحان تازه، حدود 1 کیلوگرم ریحان خشک به دست می‌آید، درحالی‌که برای جعفری این نسبت 15 به 1 است.
روش خشک کردن سبزی
روش‌های بسیاری برای خشک کردن سبزی وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند و نسبت متفاوتی از سبزی تازه به خشک شده را در اختیار شما می‌گذارند. در این میان نکاتی را لازم است بدانید تا از خراب شدن سبزی جلوگیری کنید برای مثال اگر ریحان به صورت اصولی خشک نشود رنگش سیاه می‌شود.
اگر به خشک کردن سبزیجاتی مثل ریحان علاقه دارید، می‌توانید مقاله روش خشک کردن ریحان بدون سیاه شدن را نیز مطالعه کنید.
- خشک‌کردن در هوای آزاد: این روش سنتی، ساده و کم هزینه است. برای این کار، سبزی خرد شده را روی یک سینی مشبک یا پارچه تمیز قرار دهید و در مکانی سایه قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند. این روش ممکن است چند روز طول بکشد.
نسبت دقیقی که با این روش به دست می‌آورید کاملاً به سبزی موردنظر شما نیز بستگی دارد؛ اما این نسبت حدوداً 12 به 1 است؛ یعنی به‌ازای هر 4 کیلو سبزی تازه 1 کیلو سبزی خشک به دست می‌آورید.
- خشک‌کردن با دستگاه خشک‌کن: دستگاه‌های خشک‌کن، روشی سریع و آسان برای خشک کردن سبزی هستند. برای این کار، سبزی‌های خرد شده را به‌طور یکنواخت در سینی‌های دستگاه پخش کنید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید.
- خشک‌کردن با فر: اگر دستگاه خشک‌کن ندارید، می‌توانید از فر برای خشک‌کردن استفاده کنید. فر را با دمای کم (حدود ۵۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید و سبزی‌های خرد شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید.
درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت به‌راحتی خارج شود و سبزی‌ها را به طور مرتب زیرورو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. این روش با اینکه بسیار سریع است؛ اما نسبت به روش‌های سنتی محبوبیت کمتری دارد و معمولاً سبزی‌های خشک شده با روش‌های سنتی دارای محبوبیت بیشتری هستند.
روش های نگهداری سبزی خشک
سبزی‌های تازه به دلیل حجم بالای آب موجود در آنها، وزن بیشتری دارند. اما با خشک‌کردن سبزی‌ها، آب موجود در آنها تبخیر می‌شود و نسبت به وزن تازه، کاهش می‌یابد. این موضوع باعث می‌شود که با خشک‌کردن سبزی‌ها، وزن بسیاری از دست بدهند. برای اینکه بعد از خشک شدن وزن بیشتری از دست نرود و سبزی خشک، سالم بماند نیاز است روش‌های نگهداری سبزی خشک را بدانید.
- محیط خنک و خشک: بهترین مکان برای نگهداری سبزی خشک، جایی است که خنک، خشک و تاریک باشد. کابینت‌های آشپزخانه دور از اجاق‌گاز و نور خورشید، مکان مناسبی برای این منظور هستند.
- ظروف دربسته: سبزی‌های خشک را باید در ظروف دربسته مانند شیشه‌های درب‌دار یا ظروف پلاستیکی فشرده نگهداری کنید. این کار از نفوذ هوا و رطوبت به داخل ظرف و فاسدشدن سبزی‌ها جلوگیری می‌کند.
- از گرما و نور مستقیم خورشید دور نگه‌دارید: گرما و نور مستقیم خورشید می‌تواند باعث از بین رفتن عطروطعم سبزی‌های خشک و فاسد شدن آنها شود.
- برچسب‌گذاری: تاریخ خشک شدن و نوع سبزی را روی ظرف بچسبانید تا به‌راحتی بتوانید آنها را شناسایی کنید.
نکات تکمیلی برای نگهداری سبزی خشک
جدا از وزنی که سبزی موقع خشک شدن از دست میدهد، اگر از آن به‌خوبی نگهداری نشود سبزی عطروطعم خود را نیز از دست میدهد. ما در مقاله روش نگهداری سبزی خشک، تمام نکاتی که به دردتان می‌خورد را به‌طورکامل ذکر کرده‌ایم. علاوه بر آن، رعایت نکات زیر هم می‌تواند کمک‌کننده باشد.
- سبزی‌های خشک را به مقدار کم و به‌تدریج آسیاب کنید. آسیاب کردن مقدار زیادی سبزی خشک در یک‌زمان می‌تواند باعث از بین رفتن عطروطعم آنها شود.
- از ظروف شیشه‌ای به‌جای ظروف پلاستیکی استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای به دلیل عدم واکنش با مواد غذایی، بهترین گزینه برای نگهداری سبزی‌های خشک هستند.
- سبزی‌های خشک را در یخچال نگهداری کنید. اگر می‌خواهید سبزی‌های خشک را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آنها را در یخچال قرار دهید.
ادویه چین، همراه همیشگی آشپزی شما
ادویه چین، با ارائه طیف گسترده‌ای از ادویه‌ها و سبزی‌های خشک باکیفیت و ارگانیک، به شما کمک می‌کند تا غذاهایی لذیذ و سالم برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. از فروشگاه ادویه چین دیدن کنید و طعم واقعی طبیعت را به سفره خود هدیه دهید.
چرا باید ادویه چین را انتخاب کنید؟
- کیفیت برتر: ما در ادویه چین، از مرغوب‌ترین و تازه‌ترین مواد اولیه برای تهیهٔ ادویه‌جات و سبزیجات خشک استفاده می‌کنیم. تمامی محصولات ما به طور دقیق و تحت نظارت متخصصان کنترل کیفیت، از نظر سلامت و بهداشت بررسی می‌شوند.
- تنوع بی‌نظیر: ادویه چین، طیف گسترده‌ای از ادویه‌جات و سبزیجات خشک را در بسته‌بندی‌های مختلف ارائه میدهد تا شما بتوانید به‌راحتی نیاز خود را برآورده کنید. از جملهٔ این محصولات می‌توان به زعفران، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، دارچین، هل و انواع سبزیجات خشک مانند ریحان، جعفری، نعناع و… اشاره کرد.
- طعم اصیل: ما در ادویه چین، با حفظ روش‌های سنتی و استفاده از مواد اولیهٔ مرغوب، تلاش می‌کنیم تا طعم اصیل و ماندگار ادویه‌جات و سبزیجات را به شما ارائه دهیم.
- قیمت مناسب: ادویه چین، با ارائهٔ محصولات باکیفیت به قیمت مناسب، به شما کمک می‌کند تا طعم واقعی طبیعت را با صرفه‌جویی اقتصادی به سفرهٔ خود بیاورید.
- خرید آسان: شما می‌توانید به‌راحتی از طریق فروشگاه ادویه چین و یا نمایندگی‌های مجاز در سراسر کشور، محصولات موردنظر خود را سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن آن را درب منزل خود تحویل بگیرید.
سخن پایانی
تا حالا باید متوجه شده باشید که هر چند کیلو سبزی یک کیلو سبزی خشک می دهد. سبزی‌های خشک اگر با روش‌های مناسب خشک و نگهداری شوند می‌توانند عطروطعم بی‌نظیری به غذاها بخشید. برای بهره‌مندی از مزایای سبزی‌های خشک، آگاهی از نسبت سبزی تازه به خشک و رعایت اصول نگهداری بسیار مهم است. با رعایت این موارد، می‌توانید همواره از طعم و مزایای سبزی‌های خشک در آشپزی خود لذت ببرید. همچنین فروشگاه ادویه چین با ارائه طیف گسترده‌ای از ادویه‌ها و سبزی‌های خشک باکیفیت، می‌تواند همراه همیشگی آشپزی شما باشد.
