سماق ادویه‌ای است که از گیاهی به نام رمی به وجود می‌آید. این گیاه در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر پیدا می‌شود. سماق دارای طعمی ترش و تند است و معمولاً به‌صورت خشک شده در آشپزخانه استفاده می‌شود. خواص این ادویه شامل ضدعفونی‌کننده، ضدالتهاب و ضد اسپاسم است. همچنین این ادویه برای برخی از مشکلات گوارشی هم مورداستفاده قرار می‌گیرد.
پودر سماق یک ادویه چاشنی است که در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه‌ای مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب ادویه‌ای، به‌ویژه در سالاد فتوش و موساکو کاربرد دارد و به‌عنوان یک چاشنی همه‌کاره نیز شناخته می‌شود. پودر سماق علاوه بر آنکه به مرغ، ماهی و انواع سس‌ها طعم، غلظت و عطر مطلوبی می‌بخشد، با چاشنی‌های دیگری همچون فلفل چیلی نیز هماهنگی خوبی دارد. ازاین‌رو، این ادویه به‌عنوان یک چاشنی ایده‌آل برای گوشت‌های کبابی نیز شناخته می‌شود. در ادامه با ادویه چین همراه باشید تا درباره سماق و خاصیت سماق قرمز بیشتر آشنا شوید.
پودر سماق در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
استفاده‌کردن از سماق در برخی از غذاها باعث خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌شود. غذاهایی که می‌توان در آن‌ها از سماق استفاده کرد شامل:
خورشت‌ها
شما می‌توانید به خورشت‌های مختلفی مثل قیمه، خورشت گوشت، خورشت بادمجان و… سماق اضافه کنید. سماق به خورشت‌های شما طمعی تند و ترش می‌دهد و باعث می‌شود خورشت شما متنوع شود.
سالادها
سماق یک ادویه محبوب در سالادها است. ادویه سماق را می‌توانید به سالاد خیار و گوجه، سالاد سزار، سالاد شیرازی و سالاد فصل سماق اضافه کنید تا یک طمع ترشی به سالاد شما بدهد.
پلوها
در بعضی از پلوها، شما می‌توانید از سماق استفاده کنید. پلوهایی که می‌توان از سماق استفاده کرد شامل زرشک‌پلو، لوبیاپلو و… است. اضافه‌کردن آن به پلو، طعم ترش و تندی به غذای شما می‌بخشد.
سس‌ها
سماق را می‌توان به سس‌ها اضافه کرد تا طعم و مزه متنوعی در آن ایجاد کرد. همچنین اضافه کردن فلفل همراه با سماق، به سس طعم بی‌نظیر و خاصی می‌دهد.
غذاهای دریایی
سماق می‌تواند به غذاهای دریایی مثل ماهی یا میگو اضافه شود تا طعم خاصی به آن‌ها دهد.
نوشیدنی‌ها
و در آخر شما می‌توانید به نوشیدنی‌های خود مثل آبمیوه، چای‌های سرد، شربت‌ها و… سماق اضافه کنید و طعم خاصی را به آن‌ها ببخشید.
۵ خاصیت سماق قرمز
سماق قرمز جزو ادویه‌های غیرترکیبی است که خواص زیادی دارد. در ادامه به توضیح ۵ خواص مهم سماق قرمز پرداخته‌ایم:
برای دیابت خوب است
حتی با مصرف کمی از سماق قرمز، قند خون را بعد از ۵ ساعت تا ۲۴ درصد کاهش می‌دهد. بیش از ۱۲ آزمایش انجام شده است و با توجه به گزارش‌های اعلام شده، سماق قرمز قند خون را کاهش و مقاومت انسولین را بهبود می‌بخشد.
کاهش تراکم استخوانی را کند می‌کند
مهم نیست که چه اندازه از سلامت جسمی برخوردار هستید، با افزایش سن شما، کاهش تراکم استخوانی رخ می‌دهد. به همین دلیل است که با گذشت زمان و با افزایش سن، کوتاه به نظر می‌رسید.
فشارخون را پایین می‌آورد
یکی از روش‌های رایج و محبوب برای کاهش فشارخون استفاده از سماق قرمز است که بیشتر آن را به‌صورت جوشانده استفاده می‌کنند.
خاصیت ضد سرطانی دارد
تحقیقات آزمایشی فعالیت ضد تکثیری سلول‌های سرطانی را نشان داده است. همچنین آزمایش‌ها نشان داده است که سرطان سینه را هم متوقف می‌کند و کلسترول بد را کاهش می‌دهد. یکسری آزمایش‌ها روی حیوانات انجام شده است تا صحت این حرف برسی شود. به یکسری خرگوش سماق خورانده شده است و مشاهده شده است که سطح کلسترول بد آن‌ها طرز چشمگیری کاهش پیدا کرده است. همچنین یکسری آزمایش روی ۷۰ جوان مبتلا به چاقی انجام شده است و در طول آزمایش ۱ماهه که سه بار در روز ۵۰۰ میلی‌گرم پودر سماق قرمز به آن‌ها داده می‌شد، متوجه کاهش قابل‌توجهی از کلسترول بد، کلسترول کل و تری‌گلیسرید شده‌اند.
در برابر پاتوژن‌های دهانی مثل یک ماده ضدباکتریایی عمل می‌کند
عصاره سماق قرمز در مقابل ۵ باکتری رایج دهانی، خاصیت ضدباکتریایی قدرتمند دارد و قادر به جلوگیری از تشکیل زیست لایه بر روی سیم ارتودنسی است.
طبع سماق گرم است یا سرد؟
سماق طبعی سرد و خشک دارد و برای کسانی که به فکر لاغری هستند مناسب است. برای اینکه وزن خود را کاهش دهید باید یک لیوان دم‌کرده از آن را هر روز مصرف کنید. سماق قرمز حاوی ویتامین سی و آنتی‌اکسیدان است و همچنین همان‌طور که گفته شد خاصیت ضد سرطانی هم دارد. این ادویه، خون را تصفیه می‌کند و برای کسانی که فشارخون بالا یا دیابت دارند نیز مفید است.
مصرف آن برای افرادی که گرم‌مزاج هستند و دچار دل‌پیچه یا اسهال می‌شوند مؤثر است. توجه داشته باشید که هرچه سماق تازه‌تر و رنگ آن قرمز طبیعی باشد، از کیفیت بالاتری برخوردار است. برخی از افراد، زمان استفاده از گوشت قرمز به‌خصوص گوساله، از سماق استفاده می‌کردند تا طبع سرد آن را از بین ببرد. دقت کنید که نباید سماق زیاد مصرف کنید؛ زیرا باعث، آسیب رساندن شدید به کبد و معده می‌شود.
علت اصرار به افزایش مصرف سماق در رژیم غذایی
میزان چاقی در سراسر دنیا افزایش پیدا کرده است به همین دلیل افراد زیادی دنبال رژیم غذایی برای کاهش وزن خود هستند. استفاده از یک رژیم غذایی که کم‌کالری و درعین‌حال مفید و پرخاصیت باشد به‌شدت مهم است. سماق از ادویه‌هایی است که ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند در رژیم غذایی شما جای پیدا کند. برای لاغری و درمان بیماری‌ها مصرف ۳ گرم سماق در روز توصیه می‌شود. این ادویه پرخاصیت را همراه وعده‌های غذایی خود مصرف کنید. مصرف سماق به دلیل کالری کم و تأثیر آن بر روند هضم غذا، باعث کاهش وزن شما می‌شود.
کلام آخر
همان‌طور که گفته شد مصرف سماق، خصوصاً سماق قرمز خاصیت‌ها زیادی دارد. برخی از خاصیت‌های آن شامل کاهش فشارخون، خاصیت ضد سرطانی، کند کردن کاهش تراکم استخوانی و… است. همچنین خوردن سماق به‌صورت مداوم باعث کاهش وزن می‌شود.
البته باید در نظر داشته باشید که آن را نباید بیش از حد مصرف کنید؛ زیرا باعث آسیب رساندن به کبد یا معده شما می‌شود. فروشگاه ادویه چین یکی از فروشگاه‌های معتبر در زمینه ادویه‌های مختلف است. اگر قصد خرید سماق قرمز دارید می‌توانید به سایت ادویه چین مراجعه کنید و از این فروشگاه خریداری کنید.
